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角瓜是一種對人體非常有意的蔬菜，常見的8種做法如下：

1.先把角瓜洗凈去掉兩頭，再把蒜去皮切粒備用，然后用擦板將其擦成長絲，另兌香醋汁：把蒜粒放入碗中，加香醋、少許鹽、味極鮮生抽，然后將其攪拌均勻，使鹽溶化，最后把兌好的香醋汁，倒入角瓜絲中，翻拌均勻，腌漬5分鐘。盛入盤中，即可上桌食用。

2.角瓜洗凈切片，肉切片大蒜切片備用，鍋入油炒香大蒜肉片，然后放花椒粉醬油翻炒片刻，下角瓜片，再放少許鹽，翻炒均勻出鍋裝盤。

3.角瓜切滾切塊，香菇、胡蘿卜切片，鍋內放油，先爆香蔥、姜，然后放入其他食材，大火快速翻炒5-6分，加適量鹽、糖、生抽翻炒至角瓜變軟，出鍋前加蒜沫，淋入適量老醋即可。

4.角瓜從中間切開，去瓤，切成片；火腿腸切片備用，西紅柿切塊，蒜切片，鍋內放少許油，放入蒜片炒香，放角瓜片與火腿片大火煸炒，炒至角瓜半熟時，烹入醋、料酒，放入西紅柿，加鹽、姜粉、胡椒粉、少許糖、味精，翻炒至西紅柿稍出汁時即用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋。

5.角瓜雞蛋面粉準備好，角瓜切成厚片，雞蛋打散，雞蛋液中加入適量的面粉，黑胡椒，鹽，水攪拌成面糊，里面不要顆粒狀，將角瓜片入面糊中打滾后入電餅鐺煎，電餅鐺預熱后，涂上一層油，入角瓜片煎制三分鐘后翻面，后再煎制三分鐘后，即熟。

6.角瓜洗凈準備好，切成薄片，海米用清水泡發二十分鐘左右，鍋中放入適量的花生油加入海米，加入角瓜翻炒，加入適量的泡海米的水，加入半勺白糖去腥味，加入少量的鹽，翻炒出鍋 即可

7.面粉里放入一個雞蛋和一點鹽，和成柔軟的面團醒著，角瓜去瓤去皮，胡蘿卜洗凈，圓蔥備好，角瓜擦成絲用鹽腌漬一下，角瓜攥去多余的水，胡蘿卜、圓蔥剁碎，角瓜、胡蘿卜、圓蔥收放到一起，加入適量鹽、五香粉、色拉油、香油、雞精，和勻，面醒好，做成小面劑子，大小隨自己喜好，搟皮包成大餃子，入蒸鍋，水開后蒸12分鐘。

8.角瓜洗凈切片，杏鮑菇切片，火腿腸切片，蔥蒜切末，熱油鍋，放入蔥末炒香，放入火腿腸翻炒，放入杏鮑菇翻炒，放入適量花椒粉炒勻，倒入適量醬油炒勻，入角瓜片翻炒，入適量鹽炒勻，大火翻炒至角瓜斷生，放入蒜末炒勻，放入味精炒勻即可。