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帶著你去尋味美食的巴士又發(fā)車?yán)玻?o:p>

這一回，司機安逸帶你

(資料圖)

去達州，品味川人的早餐

四川達州的早餐，琳瑯滿目

各色美食讓你挑花眼

牛肉面、肉湯圓

豆花油條、紅苕稀飯

樣樣俱全，各個鮮香

對于早餐，四川人很是重視

要有儀式感，也要有足夠的選擇

講究早餐的豐富美味

若是想要體味川人的生活百態(tài)

達州牛肉面正是一個好選擇

達州的傳統(tǒng)面食

工序繁復(fù)，用料考究

各種滋味相得益彰

一碗鮮香麻辣的小面

誘人的湯汁和新鮮的臊子

牛肉、肥腸、排骨、碎肉等

不同的臊子，帶給你不同的味道享受

蔬菜必須是嫩鮮的

面條必須是細膩的、柔和的

臊子必須是有辣勁兒的

寬湯配上紅油

一攪拌，一股熱騰的香氣冒起

燉上了好幾個小時的大肉

已然入味，入口即化

小小的一碗面

深藏著四川飲食文化對居民的熏陶和影響

挖空心思研制的，獨具匠心的臊子

也反映出四川人靈活機智、不拘一格的性情

與省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——葉兒粑一樣

達州的肉湯圓也寓意著團圓、和和美美

口感鮮糯，肉餡里配上各種配菜

藕丁的、香菇的、鮮筍的

各種層次的咸鮮在舌尖蔓延

雪白圓潤的白團子

藏在海帶絲和蔥花之下

沉在碗底

細膩瓷實的面團里裹著鮮嫩的肉餡

只用抿一口

就化成了薄薄的糯米皮

流出了汁水和肉餡

蔬菜的鮮、肉質(zhì)的嫩、面皮的滑

一時之間交織重疊

令人唇齒生香

“良久有回味，始覺甘如飴”

海帶湯和肉湯圓的搭配別具一格

在四川都屬于是獨具匠心了

達州人有著傳承食物的初心

還仍在不斷地推陳出新

研制不同的湯圓種類

這是一道看似平平無奇

實際卻已傳承了一百多年

——大竹黃粑

只采用糯米和沾米

原材料沒有“科技與狠活”

泡過黃梔子水的米粒

變成了金黃色

再通過蒸、打、起、揉等多道程序

變成一個個軟糯彈牙的黃粑

澆上紅糖水，就成了中式甜點

同樣軟糯的還有帶了呷酒香氣的

醇香味濃呷酒粑粑

炸一炸，外酥內(nèi)軟，入口微甜

四川早餐的底色是誠摯，是熱情

是偷得浮生半日閑的愜意

隱藏在小城巷道里的老店是記憶中的味道

也是最能體現(xiàn)川人的老味道

快搭乘“巴適”巴士

跟著安逸去達州吃一回早餐

來源：大竹發(fā)布