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田螺肉質鮮美且營養豐富，在吃貨市場很受歡迎。然而，市面上售賣的田螺并非真田螺而是福壽螺的新聞卻屢上熱搜，不少人也因誤食福壽螺而感染寄生蟲。

近日，記者走訪達城多家大排檔、水產店，了解到許多經營、售賣田螺的商家對田螺和福壽螺的認識比較含混、籠統。市民朋友們在盡享美味的同時，也一定要小心分辨，警惕不要誤食福壽螺，因為食用福壽螺會帶來一定的健康風險。

8月6日晚10時許，達城西外仁和春天小區門外大排檔的廚師正在炒制香辣田螺。記者看到，炒制方法是爆炒，炒制時加入了不少辣椒、花椒，是較重口的四川江湖菜做法。記者走訪多家大排檔了解到，目前市面上田螺多采用江湖菜做法，每份價格在20到30元不等，在夜宵市場人氣很高。“生意好的時候一晚上能賣出幾十份。”有店家表示。當記者詢問出售的是否是真田螺時，店家沒有給出準確答復，只強調田螺都是從朝陽農貿市場買來的。

次日，記者來到朝陽農貿市場，發現市場里并沒有專賣田螺的水產店，基本都是搭著其他海鮮售賣田螺。有商家表示，近段時間買田螺的年輕人居多，每斤價格6元左右。在問到是否是真田螺時，商家稱肯定是田螺，因為福壽螺個頭較大，田螺個頭小一些。對于是否有其他特征可以分辨真假，商家沒有給出明確回復。據了解，這些田螺的進貨渠道也較多，有的商家稱是從重慶進的貨，有的商家稱貨源來自湖北，還有的商家則說售賣的田螺來自達城周邊的小河溝。

如何分辨真假田假，市農業農村局的水產專家表示，可以從多方面特征對兩者進行分辨：福壽螺個頭比田螺大，色澤偏黃，螺殼薄而脆，螺殼下有深的溝；田螺則比較小，螺殼比較厚實，螺蓋比較圓，錐尾比較突出，從開口到尖端逐漸螺旋收窄形成錐形，螺殼堅硬。田螺殼面有細密的螺紋，殼內有一塊圓形的白色薄膜，福壽螺則是較粗糙的螺紋，殼內沒有薄膜。此外，田螺的肉多為青褐色，福壽螺的肉顏色較淺，多為黃白色。

專家提醒市民，食用福壽螺有一定的健康風險，福壽螺攜帶有廣州管圓線寄生蟲，如果吃了未煮熟的福壽螺，可能被線蟲寄生，出現頭痛、僵硬、發燒等不適癥狀，甚至引致腦膜炎。福壽螺雖可以食用，但對加熱煮熟要求很高。然而食用普通田螺風險就低多了，但是在制作田螺時要盡可能延長烹飪時間，做熟后再吃，不要為了脆嫩的口感加快炒制速度，以免引發健康風險。

□達州日報社全媒體記者 何龍 李夢真 見習記者 張騏麟

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