廣東省中醫院臨床營養科推薦

主要功效：散寒止血，補脾益氣

(資料圖)

材料：

新鮮艾葉100g、牛肉100g、雞蛋1個、生姜適量（2-3人量）。

烹調方法：

把艾葉放在開水里燙一下，用涼水漂一漂，擠出水分后切碎。牛肉洗凈剁碎后加入攪拌好的蛋液、食鹽、生粉，同時將艾葉末與肉末一同攪拌混勻。

在鍋中放入清水、姜片，水煮開后將牛肉末搓成1.5cm大小放入鍋中，大約煮8-10分鐘，隨即根據個人口味放入食鹽、蔥花、白胡椒調味食用。

湯品點評：

艾葉是一味中藥，其性溫味辛苦，具有溫經止血、散寒止痛，外治皮膚瘙癢等功效，其能暖氣血而溫經脈，逐寒濕而止冷痛，臨床可用于虛寒性出血及腹痛，對虛寒性月經不調、痛經、崩漏等均有作用。

牛肉甘溫、補脾胃、益氣血，是“血肉有情之品”，對于體質虛弱，需要溫補的人群是不錯的選擇。由于此藥膳性偏溫，故熱證、陰虛的人群不宜食用。　　

來源：廣州日報 記者：趙冬芹
責編：莫開井
編審：沙蘭梅
終審：周健軍